Pastelitos de espinaca

Publicado el 2008 en la categoría Recetas |

5 Sep

Ingredientes:

250 gr. de espinacas, 200 gr. de champiñones, 8 espárragos verdes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 huevos, ½ taza de nata, ½ vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, agua, aceite virgen extra y sal.

Para la masa:

180 gr. de harina, 75 gr. de mantequilla, ½ taza de agua, 1 huevo y sal.

Preparación:

Para la masa, pon la harina (reserva un poco) en un recipiente, haz un hueco en el centro y luego agrega la mantequilla fundida y el agua. Mezcla bien, añade el huevo y una pizca de sal. Sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Espolvorea la masa con un poco de harina y extiéndela con un rodillo. Cubre con ella 4 moldes individuales (de fondo desmontable) con garbanzos secos (para que la masa no suba) e introdúcelos en el horno a 180º C durante 30 minutos. Retira y deja reposar.

Para el relleno, pica la cebolla y un par de dientes de ajo y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando cojan color, añade l champiñones en rodajas, sazona y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.
Limpia las espinacas y ponlas a cocer en una cazuela con un poco de agua por espacio de unos minutos. Escúrrelas (reserva el agua), incorpóralas a la sartén y saltéalas brevemente. Pasa todo a un recipiente, añade los 3 huevos, la nata y mezcla bien. Rellena las tartaletas previamente cocinadas e introdúcelas nuevamente en el horno a 180º C durante 10 minutos.

Corta las puntas de espárragos y pica los tallos en rodajas finas. Luego fríelas en una cazuelita con un poco de aceite. Añade una cucharada de harina y deja cocina por unos minutes luego vierte el vino blanco y una taza del caldo de las espinacas y deja reducir durante 5 minutos. Sirve la salsa con los pastelitos de espinaca.