Femenino Blog

Ingredientes:

250 gr. de masa hojaldre, 1 huevo, 50 gr. de almendra fileteadas, hojas de menta y
azúcar granulada.

Para la mousse de chocolate:

175 grs. de chocolate de cobertura, 30 grs. de mantequilla, un cucharadita de brandy, 3 huevos y 80 grs. de azúcar impalpable.

Preparación:

Con un rodillo estira el hojaldre hasta que quede bien fina. Corta 8 tiras de 6 centímetros de ancho, manteniendo el largo de la placa de hojaldre. Bate un huevo y unta las tiras.

Enróllalas (dejando la parte untada con huevo hacia fuera), alrededor de unos canutillos de metal (especiales para repostería). Coloca los canutillos sobre una placa forrada con papel manteca.

Espolvorea el resto del hojaldre con el azúcar granulada. Pasa el rodillo por encima para que se incruste. Gira en sentido contrario las puntas de las tiras. Colócalas también sobre la placa de hornear. Levarlas a horno precalentado a 200ºC de 10-15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmolda.

Extiende las almendras fileteadas sobre otra placa forrada con papel manteca y tuéstalas en el horno a 200ºC durante 3 a 4 minutos.

Troza el chocolate, ponlo a fundir al baño maría y retíralo del fuego. Separa las yemas de las claras. Agrega un poco de chocolate fundido sobre las yemas y bate suavemente. Vierte esta mezcla sobre el chocolate, agrega la mantequilla y el licor.

Con una batidora eléctrica, bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar impalpable (molida fina) y continuar batiendo. Añádelas suavemente a la mezcla anterior sin dejar de remover. Introduce en una manga pastelera y rellena los canutillos.

Sirve 2 por cada ración y adórnalos con las tiras de hojaldre, almendra tostada, y hojas de menta.

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